一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目前，癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍；同时，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜；硒对心脏机体也有保护和修复作用；硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低；硒的解毒、排毒，与金属的结合的能力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
